水產(chǎn)冷凍庫(kù)、海鮮冷庫(kù)是把需要大量貯藏的物品設(shè)置相應(yīng)適宜的溫度,所以在不同溫度的室溫間內(nèi)作可以選擇短期或長(zhǎng)期的貯存,現(xiàn)在開(kāi)冉制冷冷庫(kù)工程案例都是主要適用于食品的大量貯藏較多,而食品中都是以肉類(lèi)、水產(chǎn)、果蔬、冷飲等食品的種類(lèi)居多。 水產(chǎn)冷凍庫(kù)、海鮮冷庫(kù)溫度對(duì)大量貯藏食品起著決定性因素,如果溫度降到-18~-25℃以下,食品凍結(jié)率會(huì)較高,基本上微生物和酶類(lèi)停止了活動(dòng)生長(zhǎng),氧化作用也比較緩慢,這樣就會(huì)讓食品可以貯藏更長(zhǎng)時(shí)間。而且會(huì)有較好的冷藏質(zhì)量。 但是如果達(dá)不到要求溫度,食品的貯存質(zhì)量就會(huì)得不到保障。
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